文/徐思思
  目前,含糖飲料已是許多人生活中不可或缺的飲品。
  2014年初,一項針對中國9省市2004~2009年間成人含糖飲料的消費現狀的研究表明,這些年來,居民含糖飲料的消費基本呈上升趨勢,其中2009年比2004年消費率上升了10%。
  眾所周知,含糖飲料喝得太多會導致肥胖。然而最近,美國加利福尼亞大學舊金山分校的一項研究則公佈了更加驚人的發現:含糖汽水不但會導致肥胖,或可直接導致白細胞基因的端粒縮短,加速肌體細胞老化,進而誘發多種疾病。
  該研究發表在最近的《美國公共衛生雜誌》月刊上。
  每日飲用600毫升含糖飲料
  生理年齡增加4.6歲
  此項研究基於美國國家健康與營養調查(1999年-2002年)數據。
  研究者選取了5309名健康的美國成年人作為樣本(年齡分佈於20到65歲之間,無糖尿病或心血管疾病史),從他們的DNA樣本中分析得到白細胞端粒長度,採用24小時回憶法對調查人群的膳食進行評估,最後將收集到的數據進行分析,以明確白細胞端粒長度與含糖飲料、無糖汽水、果汁的消費量的關係。
  經過分析,研究者發現,經常飲用含糖飲料中的一種——含糖汽水與端粒較短顯著相關,並且,該研究結果與調查對象的年齡、種族、收入和教育水平無關。
  “我們的研究表明,經常飲用含糖汽水與端粒較短顯著相關。這是我們發現的一種新的聯繫,即從含糖汽水的飲用,到縮短免疫細胞端粒的長度,再到代謝疾病的發生之間的聯繫。免疫細胞端粒的縮短對衰老進程來說是一種生物危險因素。”該研究第一作者辛蒂·梁說。
  端粒是什麼?
  辛蒂介紹說,端粒是位於真核細胞線性染色體末端的帽狀結構,主要功能是維持基因組的穩定,使遺傳信息保持正確和完整。
  正常人的體細胞每分裂一次,端粒長度就縮短一段,當端粒縮短到臨界長度時,就會失去保護染色體的功能,造成細胞遺傳上的不穩定性,最終引起“複製性衰老”,因而端粒的長度和穩定性決定了細胞的壽命。此外,端粒變短還與心臟病、糖尿病等多種慢性疾病以及某些癌症的發展有關。
  “我們發現,以每天喝兩罐可樂(約600ml)的人為例,他們的DNA會發生變化,讓人體‘變老’4.6歲。”辛蒂說。
  600毫升是多少?國內一瓶可樂剛好600毫升, 大瓶的1.25升。
  增加食量,讓人上癮
  糖的危害堪比煙酒
  科學家們在糖的健康效應上看法並不一致,但有一點基本得到了公認,那就是,我們其實並不需要糖。
  瑞士洛桑大學的生理學家盧克·塔比認為,“沒有必需脂肪,你沒法維持生命,沒有蛋白質也不行,如果不獲取某些碳水化合物就很難獲得足夠的能量,但是沒有糖卻沒問題。這是一種完全不必要的食物。”
  2003年,社會心理學家托馬斯·巴伯爾出版了一本里程碑式的著作《酒精:非普通商品》。在書中,作者列出4條依據,以證明對酒精施加管制具有合理性:不可避免性(或者在社會上普遍存在)、有毒性、潛在致癮性,以及對社會具有負面影響。
  目前,這4條依據已為公共健康學界所廣泛接受。不幸的是,糖滿足了以上全部4條特征。
  因此,英國心臟病專家馬洛特拉曾在英國《每日郵報》上發出呼籲“我們應該像限制酒一樣限製糖。”
  2012年,權威科研期刊《自然》雜誌發表了一篇論文,名叫《砂糖的毒性真相》。
  研究者通過動物實驗證明,糖會讓人上癮:“糖癮是雙重作用。一方面,糖分影響體內荷爾蒙,使大腦無法發出飽腹的訊號,越吃越多吃上癮,肚子飽了都還想繼續吃;另一方面,糖對體內激素的影響還表現在會使大腦不間斷發出要攝入糖分的訊號,就像煙癮一樣,吃糖的人會越來越愛吃糖。”
  關於糖分的危害,該論文另一作者,加州大學社會醫學教授勞拉·施密特稱,“攝入過多酒精會引起諸如高血壓和脂肪肝等健康危害,攝入糖分也有同樣的效果。”
  半信半疑?勞拉進一步解釋道,“其實酒精就是發酵過的糖,你以為伏特加是從哪裡來的?區別不過是葡萄酒來自葡萄糖,威士忌、啤酒來自麥芽糖罷了。”
  令人擔憂的是,統計顯示,過去50年內,全球糖消費量激增3倍,因糖攝入過多造成的肥胖症、糖尿病、心臟病和肝病等疾病在全球高發,每年間接導致全球約3500萬人死亡。
  每天攝入多少糖合適?
  美國心臟病協會建議,每天單純攝入的糖,女性最好不超過20克,男性不超過36克,兒童不超過12克。
  一克糖有多少?一般一茶匙糖約4克。一般來說,一罐350毫升的可樂含糖量就達40克,滿滿10茶匙。即是說,一罐普通可樂的含糖量就超出了一個成年人每天應該攝入的糖含量。
  想吃糖怎麼辦?
  專家建議趕緊步行15分鐘。研究發現,步行15分鐘,能將人對巧克力的渴望降低12%。
  在超市購物時,避開加糖食物的最好方法是在超市最外一圈選購。因為主食,果蔬、牛奶、雞蛋、麵包、肉和魚類等一般都擺在超市四周的牆櫃里,而這些必需品恰巧也是低糖健康飲食的基礎。
  糖對人體10大傷害
  1.讓肝臟變胖
  果糖會加快肝臟細胞儲存脂肪的速度,長期的高糖飲食,會導致脂肪像一個個小球一樣,聚集在肝臟周圍,是“非酒精脂肪肝”的前兆。
  2.變成大胃王
  果糖是瘦素激素的大敵。瘦素的功能是告訴大腦:“我已經飽了,快別吃了。”但長期吃糖太多會擾亂身體向大腦發送信號。
  3.讓人上癮
  與毒品類似,糖分會促使人體分泌刺激大腦快感的多巴胺,讓人上癮。
  4.加速皮膚老化
  血液中的糖附著在蛋白質上,產生糖化終產物,導致皮膚出現皺紋或鬆弛,使天然抗氧化劑酶失效,擋不住紫外線侵害。
  5.誘發心臟病
  英國莫裡斯頓醫院內分泌和糖尿病顧問戴維德·皮萊斯博士說,糖除了會擾亂膽固醇外,還會導致血管收縮,增加血管壓力,可能誘發心臟病。
  6.讓人沒精神
  甜食會讓你心情變好,但只能維持半小時。糖分會促進血清素產生,讓人昏睡。
  7.可能導致近視
  高糖飲食對眼睛的危害類同於長時間近距離用眼。醫學界認為,高糖飲食是近視的相關危險因素,但並不一定會引起近視。
  8.引發認知障礙
  項研究認為,認知障礙症相當於大腦患上糖尿病。此外,高血糖會損害血管,導致大腦缺氧或營養不足,也可能是糖尿病患者更易得認知障礙症的原因。
  9.誘發頭痛
  頭痛專家認為,偏頭痛多是由於變化引起的,如睡眠、飲食的改變。當吃糖過多,血糖水平會突然到達峰值,隨後又陷入低谷。這種變化就有可能引發頭痛。
  10.加大癌症風險
  研究發現,血糖水平高的人患直腸癌的風險比正常人幾乎高兩倍。此外,還有研究發現,血糖高的人,更容易患上肝癌、乳腺癌等。  (原標題:每天一瓶含糖飲料老4.6歲)
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